Patero ročních období

Rok ve vinici začíná dřív, než se probudí první pupeny. Réva je po zimním řezu připravená a s oteplením přichází vyvazování a péče o půdu. Jakmile vyraší první listy, začíná sezona, ve které rozhoduje každý týden. Ve sklepě mezitím dozrávají vína z minulého podzimu a první z nich, svěží bílá a růžová, se chystají do lahví.

Léto je čas práce v listí. Zelené práce, jako odstraňování přebytečných výhonů a úprava listové stěny, dávají hroznům vzduch a světlo. Réva kvete, hrozny nasazují a postupně měknou. Je to období trpělivosti a sledování počasí – to, jak se rozhodne příroda, nakonec ochutnáte ve sklenici.

Nejintenzivnější týdny roku. Hrozny sbíráme ručně, trať po trati, podle toho, kdy je která odrůda připravená. Z jednotlivých vinic se pak rodí rozdílná vína: svěží Veltlín ze Zadní hory, růžová Francesca ze Široké hory nebo hrozny pro Frankovku ze Staré hory.

Mošt kvasí a sklep voní. Rozhodujeme, které víno půjde do nerezu, aby si uchovalo svěžest, a které dostane čas ve francouzských sudech nebo na jemných kvasnicích. Venku se vinice zbarvuje a pomalu se připravuje na odpočinek.

Vinice spí, ale práce nekončí. Začíná zimní řez, který předurčuje příští úrodu. Ve sklepě je klid – mladá vína se čistí a zrají, červená odpočívají v sudech. Je to i čas na ochutnávky a na víno u společného stolu.