Náš příběh
Víno, které patří ke společnému stolu
Jsme rodinné vinařství z Velkých Bílovic. Víno pro nás není výstavní předmět, ale součást domova – něco, co se otevírá s rodinou a přáteli.
Místo
Velké Bílovice patří do tzv. Hustopečské pahorkatiny která je vytvořena mělkým třetihorním mořem, jehož dno bylo překryto navátými půdami a minerálními usazeninami řeky Dyje poskytuje pestrou škálu půd a terénů, které formují společně s příznivým klimatem charakter našich vín. Postupně získané i nově vysazené vinice kultivuje především s ohledem na dlouhodobou úrodnost.
K eliminaci nadměrného zaplevelení nepoužíváme nikdy herbicidy, ve vinici vyséváme směsi trav a bylin, které svým růstem zajišťuji nejenom zadržovaní vody, ale i druhovou rozmanitost živočichů. K ošetření vinic používáme k přírodě co nejšetrnější přípravky s cíleným efektem.
Trpělivost ve sklepě
Svěží vína řady VILLAGE zrají v nerezu, aby si uchovala ovocnost. Vína z řady KARNECHTER naopak kombinují preciznost práce s nerezem a fermentací ve velkých sudech a dostávají větší prostor v kontaktu na jemných kvasnicích. V řadě HERITAGE se objevují vína, která jsou velmi strukturovaná, rafinovaná a určena pro nejnáročnější. Školení probíhá v dubových sudech různých objemů. Co však spojuje všechny řady vín je naše pravidlo, že každé víno dostane tolik času, kolik potřebuje.
Prohlédnout vína
Slovo vinaře
Dělej co děláš, a dělej to dobře…
čas, trpělivost, řemeslo … odkaz našich předků